据国立癌症研究中心研究小组的调查结果显示，经常食用纳豆或大酱等发酵性大豆食品的人与不食用的人相比，死亡率会降低10%。
该研究小组自1995年以后，对国内约9万名成年男女进行了平均15年的跟踪调查。通过询问饮食内容，根据大豆食品及发酵性大豆食品的食用量分为5个组。分析时排除了其他食品带来的影响以及是否服用降压药等因素的影响。
发酵性大豆食品摄入量最多的组（1天大概50克）与摄入量最少的组相比，男女死亡率均低了约10%。50克相当于1盒纳豆。
据悉多食纳豆的话，无论男女因脑中风或心肌梗死等循环器官疾病导致的死亡率均有所降低。国立癌症研究中心的分析流行病学研究室长·泽田典绘分析说：“发酵性大豆食品中的矿物质和异黄酮等各种成分不易流失，或许因此而给身体带来了好的影响”。
