Asia’s Best 50 Restaurants(アジアのベスト50レストラン )が本年度の「Icon Award(アイコン賞)」を香港の「The Chairman(ザ・チェアマン)」のシェフ、Danny Yip(ダニー・イップ氏) に授与

統的な東料理に、際的なスポットライトをてた功績を評

ロンドン, 2024年2月19日 /PRNewswire/ -- Asia's Best 50 Restaurantsでは年授賞式に先立ち、部門賞を表していますが、このたび本年度の「Icon Award (アイコン賞)」の受賞者が、香港を点に活躍するシェフ兼レストランオDanny Yip(ダニー・イップ氏)に決定しました。計318名から構成されるAsia's 50 Best Restaurants Academy(アジアのベスト50レストランアカデミ)の投票によって決定されるこの賞は、ガストロミ業界における、際的に認められるべき著な貢を行い、自らのプラットフォムを通じて、業界全体の認知向上とポジティブな化を推進しているシェフに授されるものです。

Danny Yip of The Chairman in Hong Kong wins the Icon Award as part of Asia's 50 Best Restaurants 2024, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna
Danny Yip of The Chairman in Hong Kong wins the Icon Award as part of Asia's 50 Best Restaurants 2024, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna

 

今回は、東料理にする際的な認識の化をもたらしたという、イップ氏の業績が評されての受賞となりました。彼のリシップの下、香港のザ チェアマンは、2021 年にアジアのAsia's 50 Best Restaurants(アジアのベスト50レストラン)中華料理レストランとして初めて第No.1に輝きました。また、同レストランは同年、The World's 50 Best Restaurants のリストでも初めてトップ10入りを果たしています。

2009年に開業した「The Chairman(チェアマン)」は、中華料理が有する優位性に敬意をい、その統を再構築しつつ、ファインダイニングとしての中華料理という分野を常に開拓しつづける姿勢が高い評を獲得しています。「ザチェアマン」では、地元の食材を最大限に活用するというイップ氏のるがぬ身と、シンプルさと新鮮さに焦点を据えた食体しめます。元漁師達たちから構成される、自らのチムが、地元の市場から新鮮な魚介類を日仕入れ、香港の老食材店、「Shu Kee(樹記)」から最高の豆腐皮を入荷するなど、彼の取り組みは徹底しています。香港郊外には、レストランで使用する肉を熟成させ、野菜を漬けるための小規模な有機農園も保有しています。

「イップ氏は、自らの料理技巧を鍛錬しけながら、統を尊重しつつ、革新も取り入れるその姿勢から、美食界に新鮮な風を吹きける存在となっています。「The Chairman(チェアマン)」を率いてきた彼と彼のチムは過去14年間にわたり、本物の東料理の魅力の体現者でありけています。レストランはもちろん、イップ氏はまさに美食業界におけるアイコンなのです。」Asia's 50 Best Restaurants(アジアのベスト50レストラン)のコンテンツディレクタWilliam Drew(ウィリアムドリュ)のコメント)

「この賞は絶大なる栄誉です。モチベションにもなりますし、将来的に達成可能な、より高度なゴルを常に意識させてくれるでしょう。一人ではできることはほんのわずかですが、一になればできることはたくさんあります。」(ダニー・イップ氏のコメント)

本年度S.Pellegrino(サンペレグリノ) & Acqua Panna(アクアパンナ)が冠スポンサを務めるアジアのベスト50レストラン授賞式は326日にソウル韓のグランドインタコンチネンタルソウルパルナスで開催されます

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