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数々の受賞歴を誇り、タイ国内のメディアにも頻繁に登場するシェフ
2024年3月26日に開催する授賞式であらためて表彰へ
ロンドン, 2024年2月5日 /PRNewswire/ -- Asia's Best 50 Restaurants (アジアのベスト50レストラン)の部門賞の一つ、Asia's Best Female Chef Award 2024(アジアの最優秀女性シェフ賞)の2024年度の受賞者が、バンコクを拠点に活動するPichaya 'Pam' Soontornyanakij(ピチャヤ・"パム"・スントゥルニャキージ氏) に決定しました。計318名から構成されるAsia's 50 Best Restaurants Academy(アジアのベスト50レストランアカデミー)の投票によって決定されるこの賞は限界に挑戦する、ガストロノミー界で活躍する女性シェフを称えるものです。
Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij of Potong in Bangkok wins Asia’s Best Female Chef Award as part of Asia's 50 Best Restaurants 2024, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.
パム氏は本年3月26日に開催される、2024年度のアジアのベスト50レストランの授賞式で、改めて表彰されます。S.Pellegrino (サンペレグリノ) & Acqua Panna (アクアパンナ) が冠スポンサーを務める2024年度のアジアのベスト50レストランはイベント史上初、Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (MAFRA) (農業食糧農村省)とSeoul Metropolitan Government (ソウル特別市)の協力のもと、ソウルにて開催されます。
レストラン「ポトン」においては、彼女のタイと中華系という2つ異なる食文化が料理を通じて表現されています。レストラン名はタイ語で「シンプルな」という意味で、彼女の家族が携わっていた中国漢方薬のビジネスから発想を得たそうです。今でも「ポトン」は、彼女の祖父が実際に中国漢方の薬局を経営していた建物の中にあり、伝統と前衛的な料理技術を融合させた20品から構成されるテイスティング・メニューを提供しています。これらメニューには「塩、酸、スパイス、食感、メイラード（香ばしさ）」という、彼女が大切にする5つの要素の料理哲学が息づいています。「ポトン」は、バンコクで最も評価の高いファインダイニング・スポットの一つとしての地位を確固たるものとしています。「ポトン」は2023年度のアジアのベスト50レストランでNo.35、2023年度のThe World's 50 Best Restaurants 2023（世界のベスト50レストラン)でNo.88などに入賞しました。
パム氏はWomen in Gastronomy (WIG)「食の世界の女性たちの会」においても重要な役割を担い、女性シェフ達の支援活動に積極的に取り組んでいます。最近では、非営利団体「American Women's Club of Thailand(アメリカン・ウーマンズ・クラブ・オブ・タイランド)」と協力し、タイの農村地域の女子学生がシェフになる夢を実現するための支援を目的とした自らの奨学金制度、「WFW(Women for Women)」を開始しました。
「パム氏は、常に革新的な料理を提供してきました。彼女のメニューは、文化的なストーリーテリングだけでなく、伝統対する敬意が見事に表現されています。彼女のインスピレーション溢れる料理とタイの美食会における圧倒的な存在感は、まさにこの栄誉にふさわしいといえるでしょう。」（アジアのベスト50レストランのコンテンツ・ディレクター、William Drew(ウィリアム・ドリュー)のコメント）
「この賞は単なる一個人の功績ではなく、私の信念、伝統への敬意、飽くなき向上心、すべてが評価された結果と感じております。情熱と努力があれば、誰でも成功への道を切り開くことができると信じており、今回の受賞が、若い女性シェフたちが大きな夢に向かって進むきっかけになれば幸いです。」(ピチャヤ・"パム"・スントゥルニャキージ氏のコメント）
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