2024年1月12日 東京 ヨーロッパ産トマト缶で作るnewトマトスープレシピ
ナポリ、イタリア, 2024年1月12日, /PRNewswire/ -- 寒い日に湯気のたつ温かいトマトスープが飲みたくても、新鮮なトマトが手に入らないかもしれません。そんな時にはトマト缶という便利な材料でこの簡単なスープが作れます。
私共のトマトは、地中海の太陽の光が降り注ぐ完熟のピークに収穫されるので、美味しさは格別です。多くの野菜は生で食べるのが一番ですが、トマトは生のときよりも缶詰にした方が高レベルのリコピン(抗酸化物質)を摂取できます。
この簡単なスープレシピは、オーガニックトマト缶とクラシックな野菜のソテーを組み合わせ、味の層を作り出しています。トマトペーストをキャラメリゼすると、スープに素晴らしい深みが生まれます。
簡単トマトスープ
材料 ： 6-8人分
粗みじん切りにした玉ねぎ 大1個
皮をむき粗みじん切りにした人参 大3個
粗みじん切りにしたセロリ 2本
エクストラバージンオリーブオイル 70ml + 食前にかける分
塩 大匙1と1/2
トマトペースト 大匙2
皮むきホールトマト缶（漉さないでジュースごと ） 400g×2個
水 600ml
グラニュー糖 小匙1/2
粉末黒胡椒 小匙１
唐辛子フレーク 一つまみ（お好みで）
仕上げ用フレッシュバジル(お好みで)
作り方:
1. フードプロセッサーで、玉ねぎ、人参、セロリを粗いペースト状になるまで攪拌します。
2. 大鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、熱したら①のペーストと塩を加え、約10分、きつね色になるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。
3. 中火にしてトマトペーストを加え、2分間かき混ぜます。
4. トマト缶と水を加えてかき混ぜます。弱火にして10分間、もしくはトマトが煮崩れ始めるまで煮ます。
5. 黒胡椒、グラニュー糖、唐辛子フレーク（お使いになる場合）を加え、木のスプーンでトマトを潰しながらよくかき混ぜます。トマトをつぶし続けながら、さらに20分間煮込みます。最後に調味料で味をととのえます。
6. ⑤をブレンダーに移し、滑らかになるまで攪拌します(又は、スティックブレンダーで鍋の中で処理)。
7. お好みでフレッシュバジルを飾り、オリーブオイルを振りかけてお召し上がりください。
Enjoy. It's from Europe!
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