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上海 2023年5月23日/PRNewswire/ -- 世界有数の酵母メーカーであるエンジェル・イースト（Angel Yeast）（SH600298）は、5月22日から25日にかけて上海で開催されたベーカリーチャイナ（Bakery China）で新たな製品とソリューションを披露しました。この展示会は、業界にとって重要な見本市です。有数の酵母メーカーとしてエンジェル・イースト（Angel Yeast）は、ブース51F11の展示会場にて非常に魅力的な製品をお披露目しましたが、それらは、近年の重要な食品トレンドを取り入れていました。
ベーカリーチャイナ2023展示会（Bakery China 2023 Exhibition）のエンジェル・イースト（Angel Yeast）のブースに押し寄せる来場者の群れ
イノーバ・マーケット・インサイツ（Innova Market Insights）のリサーチ結果によると、加工調理済み食品およびベーキング材料セクターは現在好況で、アジア地域では新たに登場している新製品の数が急速に伸びています。また、クリーンラベルにフォーカスした健康的な食習慣に対するニーズは依然衰えていません。付加的な栄養素と革新的な風味（フレーバー）が添加されたベーキング材料は、これまで以上に消費者に人気となっています。
以下は、エンジェル・イースト（Angel Yeast）がエキスポで披露した4つの主要製品です：
既製ベーキング材料向けのセミドライ酵母
既製ベーキング材料は、ベーカリー製品の生産性を向上させると同時に、やり甲斐だけでなく、ベーキングを楽しみたいと考えるホームベーカー（自宅でベーキングをする人）にも支持されています。エンジェル・イースト（Angel Yeast）は、セミドライ酵母を作って市場参入してきました。そして、冷凍生地における酵母活性の安定性を保証し、冷凍食品の保存可能期間を大きく延ばすように考案されています。エンジェル・イースト（Angel Yeast）には、セミドライ酵母以外にも、冷凍生地改良材F-99（Frozen Dough Improver F-99）およびクロワッサンパン改良材Aプラス（Croissant Bread Improver A Plus）という2つの製品ラインがあります。
クリーンラベルのためのパン改良材ピュア（Bread Improver PURE）
使用材料や成分の少ない製品を支持する人々の間ではすでに広く浸透している食品トレンドであり、使用されている材料や成分は、健康に良いと認識され考えられているものです。パン改良材ピュア（Bread Improver PURE）に含まれているのは酵素製剤のみで、これは焼き上げる際にタンパク質に変換されます。中国の国家食品安全規格の調理済み食品ラベルの一般原則（General Principles）によると、不活性化された酵素製剤は原料や成分ラベルから除去可能ということです。またピュア（PURE）改良材は、味覚、食感や舌触り、サイズ、保存可能期間を含めたベーキング材料の品質を維持します。品質とクリーンラベルのバランスを保つことは、ベーキング業界の最大の関心です。
持続可能な食事のための優れた質のタンパク質
酵母タンパク質は注目を浴びていて、この持続可能で高タンパク含有の成分に対する需要は高まりつつあります。エンジェル・イースト（Angel Yeast）の新たな酵母タンパク質製品および酵母β-グルカンは、タンパク質、食物繊維、セレン、プレバイオティクスを豊富に含むさまざまなベーキング材料を製造するために用いられています。中でも米パンは、栄養価の高いベーキング材料の1つで、アジア圏の消費者に好まれています。米タンパク質は、小麦、大麦、トウモロコシよりも多くのタンパク質を含み、消化性が高くなっています。エンジェル・イースト（Angel Yeast）は、こうした成分に対するニーズに応えようと、既製の米パンミックスの販売を開始しました。
風味のイノベーション
さらにエンジェル・イースト（Angel Yeast）は、エキスポにおいて、パン向けの新しい液状のクリーンラベル風味改良材をお披露目しました。これはパン作りにおけるイノベーションであり、風味のあるパン作りの技法を簡素化し、風味の安定性を保ちます。またエンジェル・イースト（Angel Yeast）は、液状の香味製品や乳酸発酵バターなどの風味を改良する総体的なソリューションも用意してきました。
そしてエンジェル・イースト（Angel Yeast）は、アジア市場向けに点心やベーキング材料のソリューションを展示において実演しました。エンジェル・イースト（Angel Yeast）の副社長である王錫山（Wang Xishan）は、同社が、イノベーションと研究開発能力を動力源として、今後も新たな製品とソリューションを発表し続けていくと話しています。「エンジェル・イースト（Angel Yeast）では、安全で健康的な食生活をお届けできるよう取り組んでいます。すべての人に質の高い生活を存分に享受していただきたいと願っています」、と王（Wang）は言います。
