白皮书指出在新冠疫情下，人们的餐饮形态发生了变化，在家就餐增多，外卖需求高涨。白皮书称，可在家里长期存放的面粉、意大利面、冷冻食品、大米的销售增加，一度陷入断货或缺货状态，虽然通过持续生产和节假日送货解决了问题，但需要考虑到海外进口中断隐患的对策。
在消费行为变化方面，2020年5月电商平台的食品支出金额较上年同月增加8成，之后也维持5～7成的增幅。
关于小学和初中停课导致学校供餐用牛奶需求消失的影响，白皮书说明称通过呼吁消费者比平时多消费1盒牛奶与酸奶，以及加工成可长期存放的黄油、脱脂奶粉等克服了问题。
此外，虽然同为餐饮业，但新冠疫情影响的程度也差异较大。2020年酒吧和居酒屋的营业额较上年减少49.5%，大受打击；但快餐则受外带和外卖需求支撑，仅减少了3.7%。
